Asam Padeh

ASAM PADEH TONGKOL

SEKILAS INFO:

Asam Padeh Tongkol adalah salah satu Masakan Khas Minangkabau & Melayu yang menjadi salah satu kategori 30 ikon Kuliner Tradisional Masakan Indonesia. Asam Padeh memiliki cita rasa Asam dan Pedas. Hidangan Asam Padeh telah menjadi hidangan khas masyarakat Melayu, Aceh dan Riau.

Bahan-bahan :

Ikan Tongkol                   2 ekor

Air                                   1000 ml

Air Jeruk Nipis                 1 sendok makan

Serai                               2 batang

Daun Jeruk                     4 lembar

Daun Kunyit                    1 lembar

Asam Kandis                   2 biji

Bawang Merah               100 gram

Bawang Putih                  8 siung

Cabai Merah Besar         100 gram

Lengkuas (Laos)             2 ruas

Garam                             2 sendok makan

Kemiri                              3 butir

Kunyit                              2 ruas

Cara membuat :

1. Ikan Tongkol di potong sebesar 2 cm , lalu lumuri dengan air jeruk. Diamkan 15-20 menit
2. Haluskan Bumbu-bumbu : Bawang Merah, Bawang putih, Laos, Kemiri, kunyit, Cabai besar.
3. Tumis Bumbu halus tersebut sampai berubah warna , lalu masukkan batang serai yang sudah di memarkan, Tambahkan air, lalu masukkan daun jeruk dan daun kunyit. Rebus sampai mendidih
4. Masukkan Ikan hingga semua terendam dalam kuah cabai. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan kuah agak mengental
5. Masukkan asam kandis, dan garam secukupnya. Aduk sebentar dan Angkat. Sajikan